آقای مصلح ـ شورای جشنها
تاریخ سند: 18 مهر 1350
آقای مصلح ـ شورای جشنها
متن سند:
این خانم کلکسسیونmanu (صورت غذا) دارد.در سال 1967 تقاضای یک صورت غذای تاجگذاری کرده بود که برایش ارسال گردیده.
اکنون تقاضا دارد یک (صورت غذا) که در مراسم جشن های 2500 ساله مورد استفاده بوده است برایش فرستاده شود.
1 ضمنا این خانم در عریضه خود متذکر شده است که گاهی اوقات کلکسیون خود را به نمایش می گذارد.
توضیحات سند:
1ـ ویلیام شوکراس در کتاب آخرین سفر شاه درباره غذاهای سِرف شده توسط رستوران های خارجی می نویسد: غذاهای ضیافت تخت جمشید را اصولاً رستوران «ماکسیم» تهیه کرد.«لویی ورابل» رئیس ماکسیم به این مناسبت یک بشقاب جدید و بسیار عالی محتوی خاویار و تخم بلدرچین آپ پز اختراع کرد.
صورت غذاهای ضیافت شام اصلی با مرکب سیاه روی صفحات پوست آهو نقش شده و با یک ریسمان تابیده طلایی به صورت یک کتاب کوچک با جلد ابریشمی آبی و طلایی صحافی شده بود.
پس از تخم بلدرچین با مروارید دریای خزر، غذای بعدی پاته دم خرچنگ با سس «نانتوآ» بود، غذای اصلی خوراک پشت بازوی بره سرخ شده در روغن خودش بود که درون آن را با سبزیهای خوشبو انباشته بودند.
برای تازه کردن گلوی میهمانان شربت یا شامپاین کهنه فرانسوی (اوت 1911) می آورند.
آنگاه خوراک طاووس به سبک شاهنشاهی با سالاد مخلوط طبق سلیقه «الکساندر دوما» صرف شد.
به عنوان دسر بشقاب انجیر به شکل حلقه ای که درون آن را با تمشک با پورتو انباشته بودند، آوردند و در پایان قهوه.
موکا...
همراه با قهوه ویلیام شوکراس ـ آخرین سفر شاه، ص 49 تا 37